北の収穫祭 (保存版）

４月になり陽射しも暖かくなりました。
先日購入しておいた潮位表を見ると潮も退いているようです。友人のガッツさんから数日前に電話で催促も受けていたことだし・・・急遽、話がまとまり海に直行〜！！



道路のわきには除雪された雪がうずたかく、海までの１００メートルは溶け出した雪に足をとられないよう気をつけながら歩きます。
玉ネギの入っていた赤いネットの袋が必需品です。
岩場が見えてきました。遠目からでも海草が波に揺れているのが判りますね。



もう少し近づいて見ました。
岩にびっしり仏の耳が生えているのが判るでしょうか。
ぴらぴらした仏の耳を左手でつまんではハサミで切り取り、玉ネギネットに入れていきます。



この、仏の耳は正式には銀杏草という海草です。
名前のとおり銀杏の葉の形に良く似ていますね。
赤っぽいことからアカハタとも呼ばれ、けっこう高値で売られていますが、
近くの岩場に生えているうえ、漁業権が無いものなので、一般人も
自由に採ることができるのです。



岩場の潮だまりに千切れ昆布が浮いていました。２〜３本戴きましょう。



赤っぽい色をした昆布が熱湯に入れたとたん、きれいな緑に変わります！
これを細く切ってサラダや佃煮などにするのです。



岩についていた部分や茎など固い部分は、家へ帰ってからハサミで
取り除きますが、これが中々根気のいる作業で
首の付け根がこってきて少し切ってはやすむ〜を繰り返します。



始末を終えたら、きれいに洗ってビニール袋に平たくして冷凍したり、
ザルに広げ乾燥させて保存します。
こうしておくと、少しヌメリが有るコリコリした食感がいつでも楽しめます。
ジャガイモ、長ネギ、お豆腐、油揚げなどとの相性が良く、お味噌汁にぴったりです。