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柚子にはまってます

最近のマイブームは柚子。
実はちょっと前まで柚子の香りは余り好きじゃなかった。
柚子まんじゅうだの、柚子ようかんだの頂く機会があったけれど、う〜ん??
それがですねぇ・・・今や完全にハマっております。
人間の味覚の好みというのは時と共に変化する?
というより、かなりいい加減なものだと実感してます。
ハマるきっかけは、88カ所お遍路の旅で愛媛からの機内サービスで戴いた柚子ジュースでした。
さっぱりした喉ごし、上品な香り!!
JALの売店で売られているとのこと。早速、乗り換えの羽田空港でゲット〜♪



松山空港でお土産を調達したとき、なんだか気になって、ものは試し〜と一瓶自分用に柚子茶も買ってきてたっけ。



おりもおり、お友達から柚子を頂きました!!
団子3兄弟ならぬ、柚子3姉妹〜ってとこですネ。
大きいのは鬼柚子(獅子柚子)、中くらいのが本柚子、小さいのは花柚子だそうです。



柚子に種類が有ることも知りませんでしたよー。
ただ、大きい鬼柚子は道の駅ゆのうらで売られてるのを見かけてました。
奥様ふうの方がジャムにする〜とお店のおじさんと話すのを小耳にはさんでました。



ジャム作りが趣味の私としては食指がムズムズしかけてましたが、かさばるし、余りの面構え(笑)に・・・通り過ぎてしまったのが悔やまれます。
せっかくの頂き物です。早速、加工しなくちゃ♪

まず、ネットであちこち検索して心構えをしてと〜〜。
鬼柚子のマーマレードは薄くスライスしてから、3度茹でこぼし、そのつど水にさらして苦みを取り、砂糖を加えて煮詰める〜と有ります。
できました!!
ただ、少々、というより、かなり煮すぎたようです(汗:)
マーマレードじゃなく、完璧にジャム(笑)



本柚子と花柚子は全部柚子茶に仕込みました。
蜂蜜と氷砂糖だけで作ると室温でおいても一年以上も日持ちするそうです。
ま、自他ともに認める大風呂敷のわたくしですもの、多分そんなに長く保たす心配はないでしょう(笑)
刻んで刻んで・・・う〜〜種が思いの他多いこと!



ガラス瓶に詰め、時折かきまぜること2〜3週間。
完成しました〜。



種はサッと洗ってから焼酎で化粧水にしてみました。しっとり、すべすべお肌になれますか????



市販品に勝るとも劣らない柚子ジャム&柚子茶。
朝食は優雅に柚子ざんまいでね。






来年のお遍路予定は香川県。
巡拝の間を縫っての柚子探しが楽しみになってきました。
送って下さったYちゃんに心からお礼を申しあげます♪









nori2herb | 果実 | 09:52 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
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